Работа по организации питания в детском саду

Питание играет важную роль в жизни каждого человека. От того, насколько качественный и сбалансированный ежедневный рацион, зависит трудоспособность и самочувствие. Особенно это важно для растущего организма, так как ему необходима энергия для правильного развития и формирования крепкого иммунитета. Благодаря приобретенной в детстве привычке питаться полноценно, можно избежать многих проблем в будущем, таких как: нарушение обмена веществ, лишний вес, заболевания желудочно-кишечного тракта, эндокринные патологии.

В ежедневном меню ребенка должны присутствовать необходимые витамины, минералы и определенное количество нутриентов, соответствующее полу и возрасту.

Основные принципы питания детей дошкольного возраста:

В течение суток организм ребенка должен получать с пищей такое количество питательных веществ, которое покроет его энергозатраты.
Максимально возможное разнообразие блюд.
Режим питания, обеспечивающий регулярные приемы пищи и правильную работу желудочно-кишечного тракта.
Ограничение в рационе быстрых углеводов в виде сладостей, так как они содержат в себе минимальное количество полезных веществ и способствуют набору лишнего веса.
Количество порций фруктов и овощей в день не менее 5. За одну порцию принимают: фрукт средних размеров, стакан натурального сока, 60г овощного салата, 2 ст.л. сухофруктов.
Рекомендуется употреблять молочные продукты в количестве 3-х порций в сутки: сыр, кефир, йогурт.
Рыба и красное мясо подаются в количестве 3-х порций в неделю.
Меню ребенка должно быть составлено индивидуально в соответствии с наличием у него хронических заболеваний и аллергических реакций.

Наш комбинат обеспечивает детей высококачественным питанием с 2004 года. Собственные цеха по производству блюд и квалифицированный персонал позволили нам достигнуть немалых успехов в реализации программы совершенствования сферы питания.

Работа по организации питания в детском саду

Работа по организации питания в детском саду включает в себя несколько направлений: составление режима питания, расчет необходимого суточного количества калорий в рационе, обучение детей правилам поведения за столом, строгий контроль процесса приготовления и реализации блюд.

Режим питания

Количество приемов пищи рассчитывается исходя из продолжительности пребывания детей в дошкольном учреждении. Если ребенок находится в садике 8-10 часов, то питание проводится по 4-х разовой схеме: первый и второй завтрак, обед, полдник. В тех случаях, когда дети проводят в детском саду более 10 часов, количество приемов пищи увеличивается до пяти.

Суточное количество калорий

Общая калорийность приемов пищи рассчитывается с учетом возраста детей и времени их пребывания в садике. Завтрак обеспечивает 30% суточной потребности в энергии, обед – 35-40%, полдник – 15%, ужин – 20-25%. Таким образом, в первую половину дня детский организм должен получать более 60% от общей калорийности рациона. Оптимальный интервал между приемами пищи 3-4 часа, что помогает формировать привычку питаться регулярно и не переедать. Поздний ужин необходимо проводить за 1-2 часа до сна.

Продукты, рекомендуемые для дошкольного питания:

Мясо: говядина, нежирная свинина и телятина, курица, индейка, кролик, вареная колбаса (только после тепловой обработки), субпродукты (говяжья печень, язык);
Диетические сорта рыб: минтай, хек, соленая сельдь и др.;
Куриные яйца вареные;
Молочные продукты: нежирное молоко (до 3,5%), сгущенное молоко, творог до 18% жирности (после тепловой обработки), сыр, кефир, йогурт;
Пищевые жиры: сливочное масло, рафинированные растительные масла (для заправки салатов), маргарин (для выпечки);
Кондитерская продукция: карамель, зефир, пастила, галетное печенье, кексы, повидло и варенье (промышленного производства);
Овощи: капуста, картофель, морковь, свекла, огурцы и др;
Фрукты: яблоки, груши, бананы, цитрусовые, сухофрукты. Допустимо использовать только при отсутствии аллергических реакций;
Напитки: натуральный сок, какао, чай, компот;
Хлеб.

Не рекомендуется для дошкольного питания:

Блюда из мяса утки, гуся, диких животных;
Кондитерские изделия с кремовой начинкой;
Напитки, содержащие углекислый газ и синтетические ароматизаторы;
Консервированные овощи и фрукты;
Соусы (майонез, кетчуп), острые приправы.

Правила поведения ребенка за столом

Сотрудники детского сада уделяют большое внимание обучению малышей правилам этикета. Педагоги следят за выполнением предписанных правил и помогают ребенку справиться с трудностями, если они возникают. Все замечания детям необходимо делать доброжелательно и спокойно.

Организовывать приемы пищи можно только в чистых проветриваемых помещениях.
Столы и стулья располагаются так, чтобы не затруднять движения детей и персонала.
На столах должны находиться только столовые приборы и еда, наличие посторонних предметов недопустимо.
Педагог обучает детей правильно держать в руке ложку и вилку, использовать для каждого блюда подходящий предмет.
Ребенок должен сидеть с правильной осанкой и не ставить локти на поверхность стола.
Пища употребляется бесшумно, без спешки.
После еды необходимо поблагодарить персонал.

Контроль организации питания

Контроль работы по организации питания в детском саду осуществляется ежедневно на всех ее этапах. Участие в этом процессе принимают все, кто с ним косвенно или напрямую связан: заведующий учреждением, сотрудники кухни, медицинский персонал и комитет родителей.

Руководитель детского сада контролирует санитарно-гигиеническое состояние здания, организацию процесса питания, своевременную доставку продуктов, участвует в составлении меню. Количество и наименование блюд для приготовления утверждается на срок не менее 10 дней.

Старшая медицинская сестра контролирует качество доставленных продуктов, условия их хранения, сроки реализации. В ее обязанности входит контроль за качеством приготовленной пищи в соответствии с установленными правилами, подсчет калорийности каждого блюда в отдельности и всего меню на день.

Пища, поступающая в дошкольное учреждение, должна быть сертифицирована. Сырые продукты хранятся отдельно от тех, что подаются без термической обработки. Особое внимание необходимо обращать на требования СанПиНа, а также регулярно проводить мероприятия, направленные на профилактику пищевых отравлений. Важен контроль санитарного состояния пищеблока, регулярная смена одежды персонала и исполнение правил личной гигиены.

Работа по организации питания – сложный комплекс мероприятий, обеспечивающих здоровье и полноценное развитие малышей. Каждый участник процесса несет большую ответственность за качество своей работы. Помимо персонала дошкольного учреждения, питание детей требует и активного участия родителей. От того, насколько правильно выстроен пищевой режим в домашних условиях, зависит самочувствие и способность к обучению. Важно с раннего детского возраста прививать навыки рационального питания, чтобы обеспечить ребенку здоровое активное будущее.